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在春意盎然、花香四溢的季节,企盼已久的汉中粮食网正式开通。在此我僅代表汉中市粮食局对该网的开通表示热烈地祝贺!并对市委、市政府和上级业务主管部门的关心及社会各界对汉中粮食工作的支持,表示最诚挚的谢意!
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大米是怎样定等级的?
[来源: | 日期:2017-08-24 | 字体:[ ]

   我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时,则依据国家标准确定大米等级。  

  依据国家标准,我国大米根据稻谷的分类方法分为三类:籼米:包括早釉米、晚籼米;粳米:包括早粳米、晚粳米;糯米:包括籼糯米、粳糯米。  

  我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的去皮程度。不同等级的大米,加工时的去皮程度不同。国标GB 1354-86将各类大米分为四个等级。就加工精度而言,特等米:背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上;标准一等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上;标准二等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上;标准三等米:背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。  

  各类大米划分等级还要参考下列指标:.不完善粒:包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒;杂质:包括糠粉、矿物质(砂石、煤渣、砖瓦及其他矿物质)、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质(无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质)。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。  

  国标还对各类大米中所含的黄粒米(胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒);碎米:包括大碎米、小碎米;水分;色泽、气味、口味(指大米固有的综合色泽、气味、口味)提出了要求,但是对同一品种、不同等级的大米,上述四项指标等同。  

  对于不能满足等级质量要求的大米,作降等处理。目前我国粮食市场销售的大米,主要是标准一等米和特等米。
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